怎样才能提高特色火锅餐饮附加值

    如上所说，其中道理显而易见，其实说穿了，烹调就是一种创造，若只遵循着固定的手法去做，当然就会变成没有味道的“食物”。

    在日本，有个名叫中村友三光的餐厅开发顾问，他指导了几家火锅加盟餐厅，如大阪的“嘉年华广场”、“大阪大白鲨”、“东京大白鲨”等，每一家都没有聘用墨守成规的大牌厨师，但每一家生意都异常兴隆。

    1．提高餐饮附加值的秘诀之一：选择好吃的“素材”提高餐饮附加值第一个秘诀就是“素材”的选择。

    第一步要做的是将大多数人所喜爱的“虾”、“鱼”、“牛肉”等，做得比任何地方都好吃，卖得都便宜。

    为了达到这个目标，特色火锅加盟店必须直接向农渔业单位或生产者购买原材料。你要直接走向生产现场，以自己的口去品尝来自生产地的新鲜“美味”，并由衷地希望“我要和消费者分享这份喜悦”，这是一个非常重要的诀窍。

    经营火锅加盟店的老板，在碰到“美味”的食物时，无论如何一定都要以内心的感动来选择：这道美食是否也会令消费者欣喜若狂？只有你自己也体验到这份感动，才有可能打动客人的心弦。

日本有家名叫卡萨迪迈尔的餐厅。这家餐厅的核心商品、看家菜是“长是蟹”。这道菜的开发就经历了如上所说的那种感动。1987年7月，餐厅的经营者曾受邀到加拿大东海岸考查。在孝查过程中受主人的邀请品尝“长是蟹”，当尝了第一口之后，同行八人就纷纷发出了“真好吃！”这样的话，“客人一定会非常喜爱”的感叹。于是乎，这道菜也就由加拿大传到了日本，并受到顾客的极大喜爱，促成了卡萨迪迈尔餐厅的兴旺。

    当然由于现实的原因，火锅加盟店从生产地直接购买原材料还存在相当多的困难，譬如原料运输过程中保持原有风味，并尽量避免美味散失等，这种技术上的问题，都必须一一解决，否则你就会得不偿失、劳而无功。