1、一种休闲熟食-酒糟鱼的制作方法
[专利简介]：一种休闲熟食-酒糟鱼的制作方法，包括以下步骤：（1）预处理；（2）腌渍；（3）风干；（4）调味料的处理；（5）向风干的鱼块加清水浸泡，取出，沥干，在蒸锅中加热蒸熟，晾凉至室温；（6）锅中加入食用油，加热至100-220℃，加入姜、蒜蓉以及干辣椒，加热，加入甜酒酿、黄酒、老陈醋、老抽、生抽、味精、鸡精、，加热至沸腾，得调料；（7）向调料加入鱼块，混合均匀，加热，使得煮锅中保持小泡冒出沸腾状态；（8）加入白酒，加热；（9）将带汤鱼移入无菌灌装车间，冷却；（10）加入红曲粉，混合均匀；（11）包装。本发明所得产品具有色泽红润、酒香味浓、口感酥软、香辣适中、保质期长，风味不容易发生改变等特点。
002、一种萝卜丝糟鱼的生产方法
003、一种酥骨酒糟鱼的制备方法
004、一种果香糟鱼的制备工艺
005、一种即食糟鱼
006、糟鱼水份分解炉
007、一种黑米酒糟鱼的制作方法
008、一种糟鱼的加工方法
009、一种酒糟鱼制作方法
010、糟鱼生产工艺
011、烟熏香糟鱼的制备工艺
012、糟鱼炖制工艺及其煮制锅
