凉面加工制备配方技术资料
产品描述
培训机构 | mypat | 培训课程 | 电子版 |
培训方式 | 线上 |
001、一种马铃薯凉面及其制作方法
[专利简介]:本发明公开了一种马铃薯凉面及其制作方法,包括:步骤一、取面粉和成面团之后进行醒发,醒发处理依次经过两个阶段并在一定温度下持续一定时间,d1阶段持续1-3h,第二阶段持续10-15h,其中,面粉包含重量份数为45-55份的小麦面粉和40-50份的马铃薯全粉;以及步骤二、利用经过醒发处理的面团制成面条,将面条煮制后过水即制得马铃薯凉面。本发明还提供一种如上方法制作的马铃薯凉面。本发明通过将小麦面粉和马铃薯全粉混合,采用二次醒发的方法制作出为方便、美味、营养的马铃薯面条,为马铃薯凉面的生产提供指导。
002、一种蒸凉面的制作方法
003、一种红米凉面皮
004、米凉面的保鲜方法
005、凉面水循环机
006、适用于凉面皮生产的设备
凉面加工制备配方技术资料
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