01、一种红烧羊肉及其烹调制作方法

　　[专利简介]：一种红烧羊肉及其烹调制作方法其特征在于它的烹调制作步骤为：(一)焯水分割：粗洗山羊肉，粗分成块状、置沸水焯捞，冷却细切成片状，洗净待用。(二)旺火热炒：锅热放入菜油，待油热至75～85摄氏度时，加入猪油，待油沸加入姜、辣椒干在沸油内煸炒，放入焯水后的片状羊肉反复煸炒，加入醋、黄酒、待肉块明显收缩，再先后加入辣椒酱，红酱油、白酱油、糖、盐、葱、蒜、并炒拌均匀，加水煮沸。(三)文火慢炖：文火慢炖至羊肉酥熟而软，汤色红润加入鸡精、麻油、拌匀装桶。(四)无菌分装：桶装成品进无菌室、称量包装，冰点静止数小时后封袋。

　　002、一种红烧带皮羊肉及其制作方法

　　[专利简介]：本发明公开了一种红烧带皮羊肉，由以下组分的原料制成：带皮羊肉1000g、色拉油4000g、黄豆酱50g、姜粉10g、辣10g、十三香5g、当归粉3g、白胡椒粉5g、白糖10g、5g、羊骨汤2000g及味精10g。本发明的有yi效果为：本发明公开的制作方法简单易行，适于规模化、工厂化的生产模式，同时能够更大程度上保持羊肉的营养价值，并且口味统一、外形美观，因此具有极高的营养价值和经济价值。

　　003、一种红烧羊肉膏的制作工艺

　　[专利简介]：本发明提供一种红烧羊肉膏的制作工艺，包括烫制、酶解、搅拌、加热、研磨等步骤，将羊肉打碎后于70~80℃的水中烫制5~15min，一方面可初步去除羊肉腥味儿，另一方面可使大多数微生物的生长繁殖受到yi制，从而减少有害物质的含量，确保羊肉的安全卫生，温度适宜，过高容易造成羊肉中的营养流失，太低会影响烫制效果；加玉米液和蛋白酶进行热反应后，并与香辛料、等原料配合，然后于70~80℃条件下研磨2~3h，能更好的保护好羊肉中的营养物质不被破坏，产生了天然肉香的逼真效果，且具有玉米的自然香味及营养成分，得到的红烧羊肉膏口感好、肉香浓郁自然、色泽诱人，更易于被c肠c道吸收，更能满足人体营养平衡的需要。

　　004、一种红烧羊肉及其烹调制作工艺

　　[专利简介]：本发明涉及一种红烧羊肉，由羊肉包括多种配料，以及各色调味品烹调制得，其特征在于：所述羊肉采用羊腿肉，所述配料包括八角、桂皮、花椒、葱段、姜片、蒜、红辣椒皮、酱油、料酒、白糖、花生油和肉汤，所述羊肉与配料的配比为：羊腿肉480g～500g、八角2g～3g、桂皮1g～2g、花椒3g～4g、葱段4g～5g、姜片4g～6g、蒜3g～5g、红辣椒皮2g～3g、酱油4ml～5ml、料酒3ml～5ml、白糖2g～3g、花生油6ml～8ml、肉汤适量。本发明烧制的红烧羊肉可利用真空袋进行包装，保存时间长，味道鲜美，没有任何添加剂，有yi健康。

　　005、一种红烧羊肉的制作方法

　　[专利简介]：一种红烧羊肉的制作方法，涉及食品加工方法技术领域，其特征在于：包括原料清洗分割、烧制、装碗冷凉封碗、杀菌、冷却、包装；所述的烧制时所采用的配料包括质量百分比为0.8%～1.2%的葱姜蒜、3%～5%的色拉油、0.5%～1.5%的老抽、4‰～6‰的干辣椒、1.5‰～2.5‰的盐、1.5‰～2.5‰的天然香辛料。本发明烧制的红烧羊肉保存时间长，味道鲜美、没有任何添加剂，有yi健康。

　　006、一种红烧湖羊肉的制法

　　[专利简介]：本发明涉及烹饪技术领域，具体涉及一种红烧湖羊肉的制法。一种红烧湖羊肉的制法，包括原料选取、锅灶柴火选取、焯水、下料、烧制五个步骤，烧制时大火且均匀烧在铁锅的底部，时间控制在20～30分钟，然后转为中火，中火烧制的完成以湖羊肉上了浅红色为标准，然后转为小火，小火时间控制在20～30分钟，此后就停止了明火，停止明火10～15分钟后，把辅料挑出锅，即成一锅红烧湖羊肉。本发明引入了新型的调味品，如老抽酱油、生抽酱油、鸡精等烧制红烧羊肉，将新型调味品融合到了羊肉的味道中，味道统一，不带一丝分裂感，同时用本发明方法制备的红烧羊肉酥而不腻、香而不膻、色泽红亮。

　　007、一种红烧羊肉制作方法

　　[专利简介]：本发明涉及的是一种红烧羊肉制作方法。其制作步骤如下：(1)调制配料：配料主要为姜、蒜、辣椒、胡椒粉、芝麻酱、甜面酱、猪油、麻油、红酱油、黄酒；调味品包含盐、冰糖、味精、醋等；(2)焯水分割：粗洗山羊肉，粗分成块状、置沸水焯捞，冷却细切成块状，洗净待用；(3)旺y炎y热炒：锅热放入猪油，待油热至75～85摄氏度时，待油沸加入姜、辣椒干在沸油内炒1～2分钟，放入焯水后的块状羊肉反复煸炒，加入醋、黄酒，待肉块明显收宿，再先后加入芝麻酱、甜面酱、红酱油、糖、盐，并炒拌均匀，加水煮沸；(4)文火慢炖：一小时后，至羊肉酥熟而软，汤色红润加入味精、麻油、胡椒粉、蒜拌匀装袋；(5)无菌分装：袋装成品进无菌室称重包装。经上述制作的红烧羊肉，香味浓郁，入口酥香鲜嫩，咸淡适中，爽中无油腻感，更无羊肉的腥膻味，食用后，回味无限。

　　008、一种红烧羊肉的加工技术

　　[专利简介]：本发明公开了一种红烧羊肉的加工技术，它经过选料、屠宰切块、初加工、红烧、去骨、回煮、冷却包装、高温灭菌等工艺流程加工而成。本发明的加工技术生产的产品具有色泽红润、香味浓郁、无腥臊味、风味独特、保质期长等优点。

　　009、红烧羊肉及其烹调制作方法

　　[专利简介]：本发明的目的是推出某一地区的一种红烧羊肉及其烹调制作方法，它以山羊肉及多种配料、各色调味品烹调制得。烹调操作按焯水分割、旺火热炒、文火慢炖、无菌分装程序进行，并严格配料及调味品添加品种、添加量和添加顺序，掌握火候和烹调时间。该红烧羊肉风味独特，无羊肉的腥膻味，肉香味浓郁，入口酥香鲜嫩爽口。

　　010、红烧羊肉加工工艺

　　[专利简介]：红烧羊肉加工工艺，属于食品加工工艺，其步骤如下：(1)清洗：用生姜片、、食用醋浸泡羊肉，浸泡3-6分钟后，用净水清洗一次便可；(2)、准备药料：，加入大茴香、小茴香、桂皮、凉姜、白脂、小丁香、炒果、肉扣、山岱、生姜，人参、天麻、灵芝、香叶、苟杞；(3)烧煮：把洗净后的羊肉下锅，、药料一同下锅，采用大火猛烧，在锅内液体滚开30分钟后，羊肉或羊杂已达到八成熟时，及时闭火，盖锅闷30分钟后，即可出锅；(4)上色：食用色素用50℃的白酒、和少量的醋调均后用毛刷在羊肉上刷一遍。该工艺可彻底去除羊肉、羊杂的腥味、臭味、膻味；加工工效高；对人体安全健康。适于羊肉、羊杂的加工。